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25枚狀松花(huā)變蛋
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皮蛋，又稱松花(huā)蛋、變蛋等，為(wèi)中國漢族人發明的低吧蛋加工(gōng)食品，是一種中國特有的亮外食品，具特殊風味，能促進食欲。
皮蛋，不(bù)但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《随息居拿醫飲食譜》中說(shuō)：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大(dà)人商腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為(wèi了鄉)皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大(店船dà)衆都可食用：火旺者宜;少兒、脾陽不(bù)足、寒濕下痢短紙者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項：松花(huā)蛋不(bù)宜與甲魚、李子(z城輛ǐ)、紅糖同食。用法用量：食用松花(huā)蛋應配煙金以姜末和醋解毒;松花(huā)蛋好(hǎo)蒸煮後食用，松花湖章(huā)蛋裡面還含有鉛，兒童好(hǎo)少吃。不(bù報場)宜長(cháng)時(shí)間存放在湖呢冰箱裡。
制作原理利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固美志體。但是，皮蛋制作如(rú)果配方控制不(bù)良，會(h不呢uì)使蛋白質在堿性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為(wèi)雪音蛋白，就不(bù)能食用。如(rú)果蛋殼有裂痕小都或配方控制不(bù)佳，也會(huì)讓蛋内之硫化氫外溢，變成金(j民作īn)黃色。正常的皮蛋是為(wèi)墨綠色話會且有松花(huā)及富彈性。
制作方式皮蛋是中國獨特的蛋加工(gōn坐白g)品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(如(r舞不ú)∶生石灰、草木(mù)灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。皮蛋到做之所以有特殊風味，是因為(wèi)經過強堿作用後，原本具影嗎有的含硫胺基酸被分解産生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣兵得味，就産生特有的味道了。而皮蛋的顔色則是吧高因蛋白質在強堿作用下，蛋白部分會(huì)呈現紅褐或黑褐色，蛋下暗黃則呈現墨綠或澄紅色。
關鍵詞:
蛋加工(gōng)食品
凝膠
堿性食品
硫胺基酸
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生态土雞蛋根據雞蛋體型大(dà)小(xiǎo)和蛋黃顔色判斷土雞蛋的标準已經不(bù)話風能适應。不(bù)過還是有很容易的辦法區分雞蛋是否為(wèi綠了)土雞蛋。下面提供的兩種辨别方法直觀清楚，抓住了土雞蛋的本質特征海作。生态土雞蛋0.00根據雞蛋體型大(dà)小(xiǎo)和蛋黃顔色判斷土雞蛋的标準已經不(b能資ù)能适應。不(bù)過還是有很容易的辦法區分雞蛋醫內是否為(wèi)土雞蛋。下面提供的兩種辨别方法直觀清楚，抓住喝可了土雞蛋的本質特征。 -
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25枚裝自然甄選土雞蛋普遍的認識是雞蛋體型小(xiǎo)、蛋黃顔色深新見是土雞蛋的特征。但不(bù)良商販卻利用外線我們(men)的普遍觀點，把洋雞蛋中體型小(xiǎo)的挑出個人來冒充土雞蛋，在雞的飼料中加色素讓雞蛋的蛋黃顔色更深。這樣的雞爸校蛋品質比洋雞蛋都差，價格卻接近土雞蛋，這種手法欺騙了村務廣大(dà)消費者。25枚裝自然甄選土雞蛋0.00普遍的認識是雞蛋體型小(xiǎo)、蛋黃顔色深是土雞蛋的特征。但不(bù)良商日時販卻利用我們(men)的普遍觀點，把洋雞蛋中體型小(xiǎo)的挑出來冒充土雞身放蛋，在雞的飼料中加色素讓雞蛋的蛋黃顔色更深。這樣的雞蛋品質比洋雞蛋都差，價兒為格卻接近土雞蛋，這種手法欺騙了廣大(dà近花)消費者。 -
蔬菜白菜(學名：Brassica pekinensis (Lour.)空答 Rupr. )是十字花(huā)科(kē)，芸苔屬二年生草本，高分樹可達60厘米，全株無毛，基生葉多數，大(dà)形，倒卵狀長(cháng亮數)圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花(huā)鮮道舞黃色，萼片長(cháng)圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色;花(hu校到ā)瓣倒卵形，果梗開(kāi)展或上升，種子(zǐ)球形，棕色。5月開(k那明āi)花(huā)，6月結果。蔬菜0.00白菜(學名：Brassica pekinensis (Lou腦謝r.) Rupr. )是十字花(huā)科(kē)，芸苔屬二年生草本，高都學可達60厘米，全株無毛，基生葉多數，大(dà)形，倒卵狀廠那長(cháng)圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊會如緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花(huā)鮮黃色，萼片長(cháng)圓形或卵明火狀披針形，直立，淡綠色至黃色;花(huā理相)瓣倒卵形，果梗開(kāi)展或上升，種子(zǐ)球形，棕色。5月開(kā技山i)花(huā)，6月結果。 -
猕猴桃猕猴桃(學名：Actinidia chin一自ensis Planch)，也稱奇異果(奇異果是猕猴桃的一個人工(吃上gōng)選育品種，因使用廣泛而成為(wèi)了猕猴桃的代稱業好)。中國是猕猴桃的原産地，20世紀早期被引入新西蘭。2008年11月6司雪日，在新西蘭舉行的國際猕猴桃大(dà)會(h很電uì)上，世界19個國家(jiā)200多位專家(jiā)一緻認定：中國是猕猴學樹桃的原産地，世界猕猴桃原産地在湖(hú)北宜昌市夷陵區霧渡河鎮。短紅猕猴桃0.00猕猴桃(學名：Actinidia chinensis Planch)，也機小稱奇異果(奇異果是猕猴桃的一個人工(gōng)選育品種，因使用廣泛而成為(窗討wèi)了猕猴桃的代稱)。中國是猕猴桃的原化體産地，20世紀早期被引入新西蘭。2008年11月6日，在報有新西蘭舉行的國際猕猴桃大(dà)會(huì)上，世界19個國家(j對明iā)200多位專家(jiā)一緻認定：中國是猕猴桃的原産地麗報，世界猕猴桃原産地在湖(hú)北宜昌市夷陵區霧渡河鎮。
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